过新年了，最明显的年味标志之一就是“吃”。

大多文人都喜欢吃，不仅喜欢还讲究，不仅讲究还要记录下来某月某日与某人在某处吃什么，比如鲁迅。或写成美文，比如梁实秋、林语堂、老舍、汪曾祺。他们写关于吃的书我都读过，文人写吃，一来展示了广博与文采，抒发了闲情与逸致；二来还可以给读者领略地方特色及地域习俗等。

写吃，的确是散文中的一大类，是一种文笔文风。它除了在文字上张扬着美，彰显着趣，还要能解馋！最近我读了一位朋友的“老饕谈吃”，专谈了法餐，很有意思。

他写道，在北京有家叫福楼的法国餐厅，20多年前刚开业时他去品尝过。在那里“第一次吃到了口味纯正，口感极为清润细腻的法国鹅肝酱，微微熏香的西班牙火腿，肥硕甜美的吉拉多大牡蛎（生蚝），壳硬、肉甜、汁水鲜美的新西兰小龙虾，还有满黄紧实的越南面包蟹。”读到这里，我的口水开始搅润舌头了，忍着接着往下读：“这个店每星期两次通过法航从法国空运来马赛的牡蛎，每次必点。挤些柠檬汁，调以法式红醋，把牡蛎肉连同全部汁水倾入口中，那种鲜香甜美，真是极致享受。”读到这里，我开始要咽下口水接着读了，他写道，由于是常客，店里的老板娘和侍者都熟识他，但凡他来了，先赠一杯法国香槟，继而是开胃菜和全麦干面包、花式蔬菜拼盘和扇贝的前菜。然后上的是西班牙黑松露蘑菇汤，这是第一道菜，松露味道极为浓烈，香气扑鼻。不知大家知道否，有一种食品的香气叫臭香，比如梅香马鲛鱼，比如臭干酪。黑松露的香气也是一种很特殊的臭香。汤后是法式经典菜香草焗蜗牛和生蚝为主的海鲜拼盘。主菜是烤制五分熟的牛排和牛臀盖肉，异常香美。还有一道是南极犬牙鱼配里昂虾丸，说到犬牙鱼，何兄内行地介绍该鱼是一种罕见鱼类，产于南极冷海深水中。它在2500米的深海下要生长10余年才能长至1至2米。它以少骨和肉质白嫩甜美，晶莹剔透，入口即化而闻名。是被称为“白色黄金”的食材。

犬牙鱼的配菜是里昂虾丸，是红鳕和虾肉混合调制的。口感特别鲜嫩，颜色天然呈橘黄，好像是浓郁的鲜海胆，味道也相似，十分奇葩。餐后甜品是草莓慕斯和榛子巧克力舒夫蕾。再想了想，我当然还是没有吃过。

文章最后写道，“法餐在国际竞赛中屡次评为魁首，是有原因的。第一它没有重油，没有重口味。第二不用味精，鲜味来自纯天然物品的调配。第三注重形式美丽，每一道菜品颜色和装潢美轮美奂像艺术品，第四是烹饪技艺极为出色，每一道菜都与下一道的味感浑然不同。第五是按位配菜，程序井然，有一种不是单纯为填充肚子，而是貌似一种礼仪活动的仪式感。信然。”

读到这里，味蕾完全大开，除了有一番自愧不如外，更有一番立即想要去尝试的冲动。

读到这里，再仔细想了想，其实很多食材我们国内也有，也都吃过，但是要我们一般人写起来，也许就写不出那么美，那么有趣。这就是文人写吃的奥妙所在。

读到这里，也悟到了其实文人写吃，写的是一种文化，是“雪肉肥鲜慰老饕，金钟釂酒发诗豪”的人生满足，是“躲进小楼成一统，管它冬夏与春秋”的人生放下，是一时的心态，是隅簃的境界。

哦，新年到了，在中国自有吃的讲究，但不是法国大餐。